Бианка Меринг

Преимущества:

• экономична в применении;
• отличается быстротой в приготовлении;
• безопасна по микробиологическим показателям;
• позволяет увеличивать срок хранения изделия;
• обладает прекрасной пенообразующей способностью.

Рекомендации по применению

1 вариант

Приготовление безе (меренги): 100г смеси Бианка Меринг и 200г воды взбивать на высокой скорости в течении 3 минут, добавить 400г сахара в два приема (200+200) с интервалом 10 минут.

2 вариант (птичье молоко)

Дозировка
170г смеси Бианка Меринг, 340г воды;
для сиропа: 1600г сахара, 800г воды, 20г агар-агара;
для крема: 350г сливочного масла, 160г сгущеного молока.

Приготовление суфле
Горячий сахаро-агаровый сироп вводят тонкой струйкой во взбитую с водой смесь Бианка Меринг и взбивают до получения пышной однородной массы. В конце взбивания добавляют масляный крем. Взбивание немедленно прекращают. Полученное суфле разливают в кольца без дна и оставляют до полного застывания.