Дрожжи "Ангел Super" 2в1

Предназначены для изготовления хлеба и хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, чабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий) с содержанием сахара от 0 до 7% без дополнительного использования улучшителей.

Имеются кашерный и мусульманский сертификаты качества.

Преимущества

• экономят улучшитель;
• стабилизируют качество муки и производственного процесса;
• неизменно высокое качество;
• не требуют предварительного растворения;
• имеют высокую ферментную активность;
• отсутствие дрожжевого запаха в готовом продукте;
• имеют повышенную формоустойчивость теста при замесе и брожении;
• сокращают время окончательной расстойки на 5–10 минут;
• готовые изделия имеют больший объем (особенно на начальном этапе выпечки), равномерную пористость мякиша, прекрасный вкус и товарный вид;
• хорошо раскрывают "гребешки" на изделиях типа "булка городская", "багет";
• замедляют процесс черствения;
• не требуют холодильных камер для хранения.

Дозировка: 0,45%–1,2% к массе муки (1:5 по отношению к прессованным дрожжам).

Рекомендации по применению

Дрожжи Ангел Супер 2в1 хорошо перемешать с мукой в сухом виде, затем добавить остальные компоненты и воду. Избегать непосредственного контакта с ледяной водой, солью, жирами.

Состав: натуральные сухие дрожжи, эмульгатор, ферменты, аскорбиновая кислота.