Эльдорадо Паудер Ньютрал

Гель ЭЛЬДОРАДО используется для покрытия кондитерских, хлебобулочных изделий и приготовления десертов. Гель очень прост в работе, застывает при комнатной температуре и представляет собой в готовом виде прозрачную блестящую желеобразную массу.

Преимущества:

• устойчив к замораживанию и дефростации;
• обеспечивает ровность среза готового изделия;
• быстро стабилизируется;
• используется как основа для приготовления различных видов желе;
• может подвергаться многократной тепловой обработке не меня свой цвет;
• защищает фрукты от заветревания, придавая им блеск;
• при закипании не образует пены.

Рекомендации по применению

Гель-порошок смешать с водой (500г геля на 1л воды), довести до кипения и кипятить 1 минуту. Гель можно окрашивать в любой цвет и ароматизировать. Кондитерские изделия можно покрывать гелем с помощью кисточки. Для этого на 1 часть геля взять 3–4 части воды.

Для получения высокого слоя желе гель залить в форму без дна желаемой высоты (1 часть геля на 2 части воды).

Для глазирования ягод и фруктов использовать пропроцию 1:3. Для поддержания геля в жидком состоянии ёмкость с гелем необходимо периодически подогревать. Во избежание загустения добавить небольшое количество воды. Гель можно смешивать не только с водой, но и осветлёнными натуральными соками, лёгкими алкогольными напитками или фруктовым чаем.