Смесь для производства бисквита Биска Мульти Бейз

Смесь Биска Мульти Бейз уникальна тем, что на их основе можно получить 3 разных типа бисквита:

• воздушный бисквит — альтернатива основному бисквиту;
• бисквит для рулета — альтернатива основному бисквиту для рулета;
• масляный бисквит — идеальный вариант для приготовления кексов.

Два самых популярных вкуса бисквита — классический и шоколадный — теперь могут изготавливаться по единой рецептуре.

Преимущества:

• способствует получению дополнительной прибыли за счет визуального объема готового изделия (увеличение в объеме при выпечке в 3 раза);
• обеспечивает уменьшение брака при хранении и транспортировке благодаря формо-устойчивости изделия;
• придает готовому тесту способность переносить длительные перерывы технологического цикла (до 5 часов в условиях цеха);
• способствует уменьшению количества необходимой разрешительной документации на готовую продукцию;
• обеспечивают экономию места для суточного хранения сырья.

Рекомендации по применению

Воздушный бисквит

Смешать ингредиенты — 4000г сахара, 2500г муки, 1000г Биска Мульти Бейз, 1000г воды, 4000г яйца — в течении 6-7 минут на высокой скорости. Выпекать при температуре 180-190^оС в течение 30-35 минут в зависимости от массы.

Бисквит для рулета

Смешать ингредиенты — 3000г сахара, 2500г муки, 1000г Биска Мульти Бейз, 1000г воды, 3500г яйца — в течении 6-7 минут на высокой скорости. Выпекать при температуре 180-190^оС в течение 30-35 минут в зависимости от массы.

Масляный бисквит

Смешать ингредиенты — 3800г сахара, 3300г муки, 1300г Биска Мульти Бейз, 1250г воды, 3800г яйца, 1700г маргарина — в течении 7 минут на средней скорости. Выпекать при температуре 180-190^оС в течение 30-35 минут в зависимости от массы.